Как пояснил повар, жарить курицу необходимо с большим количеством масла – в этом секрет идеального блюда.
Оли Мартин:
Я поливаю ее раз в 10 мин. в течение первого получаса, кроме последних 20-30 мин., это помогает кожице стать красивой и хрустящей.
Также специалист отметил, что курице нужно дать отстояться в течение половины от того времени, что она жарилась. Это сделает ее сочной.
Мартин подчеркнул, что сухой курица не бывает, ее, как правило, пережаривают из-за опасений, что она будет сырой.
Оли Мартин:
Нужно иметь немного веры и проверять готовность при помощи надреза. И покупайте курицу хорошего качества, разница во вкусе неизмерима.
