Незрелые зеленые бананы содержат в 20 раз больше крахмала, чем спелые желтые.
Этот крахмал труднее усваивается пищеварительной системой, что приводит к дискомфорту в животе и повышенному газообразованию.
Зато в них больше сахара, поэтому их гликемический индекс выше, чем у желтых.
Зеленые бананы эффективно защищают организм от скачков сахара и профилактируют сердечно-сосудистые заболевания.
Желтые бананы богаты калием, витаминами В6 и С, пищевыми волокнами.
Но резистентного крахмала, который регулирует уровень сахара и поддерживает полезную микрофлору в кишечнике, в них значительно меньше.
