Свежеиспеченный хлеб гораздо вкуснее, но иногда приходится его замораживать, чтобы сохранить подольше. И у этого есть много плюсов для здоровья, как выяснили исследователи.
При замораживании и последующем размораживании содержащиеся в хлебе белки легче расщепляются и лучше усваиваются в желудке. А вот усвоение крахмала, наоборот, будет меньше, что снизит гликемический индекс выпечки.
Важный лайфхак: простое хранение хлеба в холодильнике приводит к его скорейшему очерствению. При замораживании он останется мягким после того, как вы решите его разморозить.
