Лавки мясников в викторианскую эпоху — без холодильников и заморозки

14:29 2023-07-28

В 1851 году Великобритания стала первой страной в глобальном пространстве, где большинство жителей находились в городских поселениях, а не деревнях. Соответственно, они употребляли много мяса.

В лавках мясников никогда ничего не залеживалось — продукты продавались подчистую.

Кроме того, не выбрасывалось также практически ничего: богатые люди покупали жирные куски мяса, которе использовали в качестве приготовления пищи на завтрак, обед и ужин, кости шли на супы, а менее мясистые и совсем не нежные куски продавались малообеспеченным.

Они же покупали сало и кровь, которую продавали пинтами — люди пили ее как лекарство против туберкулеза.

К мясникам ходили каждый день, так как холодильников не было и мясо, завезённое с утра, могло к вечеру приобрести нехороший вид.

В качестве консерванта часто использовали соль, а к конце XIX столетию появились «холодные кладовки» — специальные люди доставляли на лошадях глыбы льда.

Животных в мясные лавки также доставляли из окрестностей Лондона, уже на месте их убивали, разделывали и продавали.

На богатых столах блюда действительно выглядели роскошно и слишком живо (прямо как в фильмах) — целые кролики, птичьи тушки с настоящими перьями, свиные ножки с копытами, фазаны с головами и лапками.

Употребление мяса в 1800-1900 годах в Великобритании было показателем достатка и успешной сытой жизни.

10:34
Маск заявил об уходе из политики и отказе тратить на нее свои деньги
Маск заявил об уходе из политики и отказе тратить на нее свои деньги Американский миллиардер Илон Маск заявил, что в политике он уже «сделал достаточно».
10:32
Бывший советский военнослужащий приехал в Россию после 40 лет жизни в Афганистане
Бывший советский военнослужащий приехал в Россию после 40 лет жизни в Афганистане Бывший военнослужащий СССР Сергей Красноперов спустя сорок лет вернулся в РФ из Афганистана, куда попал в годы войны.
15:09
С 1 сентября 2025 года в РФ запретят держать дома более 120 видов животных
С 1 сентября 2025 года в РФ запретят держать дома более 120 видов животных В перечень попал 121 вид – от каракуртов и дикобразов до кобр, гепардов, львов и морских млекопитающих, закон касается и крупных рептилий, а также приматов и птиц.
14:26
Экс-голкипер сборной СССР и «Динамо» Лев Яшин признан лучшим вратарем в истории по версии Международной федерации футбольной истории и статистики (IFFHS)
Экс-голкипер сборной СССР и «Динамо» Лев Яшин признан лучшим вратарем в истории по версии Международной федерации футбольной истории и статистики (IFFHS) На второй строчке расположился итальянец Джанлуиджи Буффон, третье место занял немец Мануэль Нойер.