Налим – единственный представитель тресковых в пресных водах. В отличие от многих рыб у налима почти нет чешуи. Он весь покрыт слизью, поэтому у многих появляются вопросы по чистке налима.
Существует два способа его очистить. При первом способе необходимо промыть рыбу водой, удалить всю слизь. Затем рыбу нужно нарезать на куски, и уже с этими готовить блюдо.
Можно эти куски пожарить или сварить с ними уху. Важно не упустить момент с внутренностями налима. Его печень считается деликатесом, а вот икру лучше сварить.
Второй способ подходит для тех, кто ратует за красоту блюда или просто брезгует кушать части шкуры. Удалить шкуру довольно просто. Сделать это можно с помощью ножа.
Также можно сделать круговой надрез около головы, подцепить шкуру пассатижами и содрать ее с рыбы. Поскольку налим очень скользкий, стоит разделывать его в перчатках.
Отметим, что существует способ приготовления, при котором налима чистить не надо, – копчение. Достаточно посолить рыбу и поместить ее в коптилку. Однако мясо становится слишком твердым, если оно полежит, а вид налима в копченом виде довольно пугающий.
