Ученые нашли замену мясу: в этом качестве используют мучных червей

14:46 2022-08-25
Ученые нашли замену мясу: в этом качестве используют мучных червей

Чтобы приблизить вкус личинок к мясу, исследователи их жарили на сковороде, на пару, во фритюре и в сахаре.

Ученые из Южной Кореи обнаружили новые свойства мучных червей, которые способны внести существенную лепту в продовольственную программу. В частности, они установили: если личинки «пережарить» с сахаром, получится пищевая добавка, по вкусу очень похожая на мясо, сообщает Вокруг света.

«В мучных червях имеются необходимые жирные кислоты, белки, витамины, минералы. Наша методика даст возможность создавать на основе таких насекомых искусственное мясо и „мясные“ соусы», - рассказал профессор университета Вонкван в Иксане Чо Ын Хи.

Ученый рассказал, как он с коллегами добивался максимального вкусового сходства насекомых с мясом. Они готовили личинок на пару, жарили на сковороде, во фритюре. И добились выделения тех летучих молекул, что придают характерный вкус мяса.

Идеального сходства удалось добиться, когда личинки перед обжаркой обработали сахаром.

Команда исследователей не намерена останавливаться на достигнутом. Ученые хотят совершенствовать и оптимизировать технологию обработки червей, чтобы минимизировать любые неприятные привкусы.

Инга Райтова
16:00

Инга Райтова

В Голландии мальчик повредил в музее картину за 50 млн евро
В Голландии мальчик повредил в музее картину за 50 млн евро Вопрос о материальной ответственности за этот инцидент остаётся открытым. Ранее виновным за повреждение экспонатов выставлялись финансовые требования.
Инга Райтова
15:51

Инга Райтова

Земля ускоряет свое вращение, это может вызвать проблемы в навигации и системах связи
Земля ускоряет свое вращение, это может вызвать проблемы в навигации и системах связи Пока учёные не могут объяснить причину такого явления, как и то, временным оно является или будет продолжаться и дальше.
Инга Райтова
15:27

Инга Райтова

Турист отправился пешком из Британии во Вьетнам
Турист отправился пешком из Британии во Вьетнам Путешественник хочет доказать, что обычный человек может справиться с колоссальными жизненными вызовами.
Инга Райтова
15:15

Инга Райтова

Россиянка из-за ревности сбила на машине своего сожителя и отправила фото пострадавшего экс-жене
Россиянка из-за ревности сбила на машине своего сожителя и отправила фото пострадавшего экс-жене Дама, застав с любовницей отца своего годовалого сына, сбила его автомобилем. Мужчина в итоге лишился части правой ноги.