Об этом рассказала специалист по здоровому питанию Елена Молотова. Плесень с поверхности хлеба или батона без труда проникает внутрь и быстро распространяется по всему изделию, делая его непригодным в пищу.
Елена Молотова о плесневых грибах и пользе консервантов:
"Пористые продукты вроде хлеба также могут быть загрязнены под поверхностью. Кстати, люди, которые страшно боятся консервантов в еде, почему-то не понимают, что они нужны как раз для предотвращения появления плесени"
Плесень, проникая вглубь продукта, выделяет отравляющие вещества - микотоксины.
Убрать или нейтрализоать токсичные элементы из хлеба, например, с помощью кулинарной обработки практически невозможно. Они могут сохраняться даже при температуре +100 градусов и выше.
Мнение диетолога:
"Обычно выработка микотоксинов начинается при определенных условиях, когда плесневые грибы достигают зрелости — то есть, когда еда уже испорчена. К тому времени, как в продукте появятся эти токсины, мы, скорее всего, уже его выбросим"
Об опасности плесени специалист рассказала следующее: плесневые грибы действительно вызывают проблемы со здоровьем, особенно страдают органы дыхания.
"У некоторых людей употребление заплесневелой пищи может вызвать аллергические реакции и проблемы с дыханием"
Некоторые люди, спокойно едят хлеб с плесенью, вырезая зараженные участки ножом. Диетолог настоятельно рекомендует этого не делать и сразу выбрасывать такие мучные изделия.
Кроме того, при появлении плесени на хлебе надо сразу проверить все лежащие рядом продукты и убрать все, что покажется подозрительным.
Особенно подвержены быстрому заражению плесенью фрукты и овощи.
