Тофу - сыр, к которого есть еще одно название - соевый творог. Делается из соевых бобов и воды с добавлением сульфата кальция.
Есть несколько разновидностей по твердости с разным содержанием воды. Например, отдельные сорта не прессуются и выглядят, как заварной крем или мягкий сыр.
В Китае сыр продают листовой сыр и в форме палочек, копченый и ферментированный. В Азии можно купить жареный, маринованный, фаршированный сыр.
Полезен тофу большим содержанием белка, а жиры в составе в основном полиненасыщенные.
Тофу может с успехом заменять в рационе мясо и является неотъемлемой частью вегетарианского питания.
В сыре есть все незаменимые аминокислоты, нужные организму, а также много минералов, витаминов, микроэлементов - в том числе кальций, железо, витамин А, марганец.
Сыр тофу, как и другие соевые продукты, защищают человека от ишемической болезни сердца.
Согласно исследованиям, люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые употребляли сою четыре или больше дней в неделю, значительно снижали риск смерти от сердечного приступа.
Но есть некоторые нюансы, о которых упомянул Ци Сун. Не стоит увлекаться сладким сыром тофу, излишне соленым или с насыщенными жирами.
В остальном ограничений к употреблению продукта нет - он подходит всем.
