Собрав листья мяты или мелисы, положим их в полиэтиленовом пакете в морозилку на сутки. Замороженный сок растения расширится и выделится наружу.
Замороженные листики мелко нарезаем, помешаем на тарелку и равномерно распределяем. Накрываем листом кондитерской бумаги, кладем под пресс на 4 часа.
Вы заметите изменение и усиление запаха. Это будет сигналом завершения ферментации.
Теперь листики убираем из-под пресса и просушиваем. Сушить будем на поверхности, которая не впитывает сок - на пластике или пергаменте.
Процесс проводим в вентилируемом помещении, лучше на открытом воздухе и без прямых лучей солнца.
