Называли ее в соответствии с тем, из чего она была сделана: если из осетровых пород, значит "осетровой", если из лосося, тогда "лососевой".
Колбасу умудрялись изготавливать и из красной рыбы, от горбуши до чавычи.
В СССР также существовал "рыбный день". Впервые его ввели в 1932 году и небезосновательно: мясной продукции не хватало.
А после его вводили в 1976 по распоряжению ЦК КПСС.
Следует сказать, что в семидесятых годах руководство партии пришло к мысли о стимуляции рыбной промышленности.
Поэтому, как грибы после дождя, выросла целая сеть рыбных магазинов под названием "Океан". Советский рыболовный флот также оснастили особым образом: снабдили огромными сейнерами-плавбазами.
Спустя краткое время прилавки стали полниться не только замороженной продукцией, но и теми рыбными изделиями, которые были готовы к употреблению без особенного приготовления.
Цветом рыбная колбаса полностью соответствовала своим ингредиентам. То есть, изделие из лосося имело розовый оттенок на срезе, а колбаса из трески - неприглядный серовато-зеленый. Красители в колбасу не добавлялись.
Срок хранения такого рода продукции был недолгим - всего два дня. Однако ее расхватывали быстро ввиду дешевизны.
Сейчас, к сожалению, колбас из рыбы в городах не встретишь, но в различных фермерских хозяйствах ее еще можно найти при желании.
По большей части на выбор предлагается копченая или полукопченая рыбная колбаса.
Вареной, к сожалению, больше не существует.
