Народы северных прибрежных регионов питаются в основном тем, что могут поймать в море или океане. В пищу идут многие необычные продукты.
Блюдо мактак представляет собой китовое сало. Его употребляют в пищу ненцы, чукчи и эскимосы. Он готовится из кожи и жира гренландского кита. Иногда его готовят из белуги и нарвала. В основном это блюдо едят сырым, однако в последние десятилетия его начали мариновать, тушить или жарить во фритюре.
Очень странным блюдом является рыба печорского засола. Не стоит путать ее с засоленной ферментированной рыбой. «Печорская рыба» во время засолки квасится и гниет.
Северяне говорят, что это блюдо имеет нежный вкус и множество полезных веществ. Однако для обычных людей минус этой рыбы – ужасный гнилостный запах – перевешивают все плюсы. В процессе готовки эта рыба солится на солнце и превращается в однородную массу.
Еще одна кулинарная диковинка – Акутак. Это мороженное из рыбы, которое обожают эскимосы. Оно готовится из жира оленя, моржа, тюленя, иногда в него добавляется лосось.
С эскимосского языка его название переводится, как смешать вместе.
