Швеция, Дания, Норвегия, Финляндия славятся своими морскими деликатесами. В их числе – закопанный лосось. Закопанный лосось или гравлакс в старину готовился следующим образом.
Рыбу засаливали и закапывали в песок несколько выше линии прилива. Благодаря этому рыба получалась нежной и очень вкусной.
Причина, почему рыбу помещали в песок, состоит в том, что песок у скандинавского побережья холодный и служит холодильником. Благодаря нему рыба не портится, а ферментируется.
Теперь же гравлакс готовят другим способом. Это блюдо обязательно придется по вкусу всем любителям лосося и соленой рыбы. Для приготовления понадобится филе семги, укроп, соль, тростниковый сахар, водка, лимон и кориандр.
Водка смешивается с лимонным соком, и эта смесь становится маринадом. Специи смешиваются, и ими посыпается рыба. Затем рыба оборачивается в пищевую пленку, затем помещается в контейнер, а на нее кладут груз. Так рыба проводит 2-3 дня в холодильнике, а затем ее очищают от специй. Ее кожу аккуратно срезают ножом.
После этого блюдо готово к употреблению. Существует еще одна разновидность закопанного лосося – свекольный гравлакс. Он готовится с использованием ягод можжевельника, водки или джина, свеклы, лимона и перца.
