Кто-то может решить, что дело в самой рыбе и свойствах ее мяса.
Но на деле ситуация иная.
Итак, почему же рыба порой приобретает вид половой тряпки и что такое инъектирование, рассказываем ниже.
Слово "инъекция" заимствовано из английского языка и обозначает оно "вкалывать". Имеется в виду, вводить внутривенно или внутримышечно.
Инъекциями по отношению к продуктам пользовались уже давно. В основном, пытались слегка улучшить посол. Однако со временем не чистые на руку производители стали злоупотреблять этой технологией, чтобы обманывать потребителей, искусственно увеличивая массу и даже внешний вид своей продукции.
Что из себя вообще представляет посол?
В рыбу вводятся иглы, с помощью которых мясо принимаются начинять соляным раствором. И если его добавить побольше, мясо визуально увеличится в размерах.
Эта технология используется на крупных фабриках и в самом посоле нет ничего ужасного: это всего лишь способ побыстрее просолить рыбу.
Однако если к соляному раствору примешать консерванты, мясо может изменить свой цвет на более привлекательный. Также нередки случаи, когда мошенники добавляют фосфаты, способные удержать влагу подольше.
Такие махинации проворачивают и с частями рыбы, особенно с филе.
Стоит ли говорить, что качество такой продукции значительно падает?
Жаль, что обнаружить подделку можно только при разморозке, когда под воздействием высокой температуры фосфаты уничтожаются и больше не могут удерживать влагу.
Как спастись от обмана? Очень просто: на вид красивая и крупная рыба стоит очень дешево, что уже является тревожным звоночком, ибо, как известно, за качество принято платить.
Также стоит закупаться только у проверенных производителей.
