Бывает так: рыба, которую принято относить к продуктам правильного питания, содержит металлы, промышленные химикаты, пестициды или паразитов, которые могут нанести вред здоровью. Попадают они в рыбу, из ее природной среды — морских и океанических глубин.

Опасность таят в себе и бактерии, возникающие в морепродуктах в ходе пищевой обработки и неправильных условий хранения и упаковки. Какие виды рыб лучше исключить из своего рациона, чтобы не стать жертвой зараженных морских обитателей и нечестных на руку производителей.

Советы по покупке

Не ленитесь читать этикетки и не стесняйтесь задавать вопросы, которые помогут получить исчерпывающую информацию о продукте:

Из какой страны эта рыба?

Она поймана в естественных условиях или выращена на ферме?

Если это дикая рыба, то каким способом она поймана?

Если ее вырастили, то в открытом водоеме (риск загрязнения) или в крытом бассейне или пруде?

Если вам предлагают рыбу, нехарактерную для данного времени года или слишком дешевую, стоит задуматься. Подмена более дорогих сортов более дешевыми стало обычно делом.

И еще совет: покупая охлажденную рыбу, обратите внимание на ее срок годности. По ГОСТу он составляет 14 суток.

Дикий морской окунь

Обязательно узнайте, откуда она привезена. Чилийский морской окунь характеризуется высоким содержанием ртути, поэтому взрослому человеку стоит употреблять его в пищу не чаще двух раз в месяц. Хорош морской окунь выловленный у Фолклендских островов и Маккуори, у побережья Аргентины и в отдаленных антарктических водах. 

Кафельник

Кафельник — еще одна рыба, которая отличается высоким содержанием ртути в мясе, поэтому ее потребление также рекомендуется ограничить. Кроме того, вылов кафельника чаще всего происходит с существенным нарушением норм, происходящим из-за превышения дозволенного уровня добычи рыбы этого вида.

Отсюда риск получить зараженную рыбу или испорченную. Если намерены отведать кафельника, отдайте предпочтение той рыбе, что была выловлена в средней Атлантике — там практикуются более щадящие методы лова.

Атлантический большеголов

Возраст большеголова может достигать 100 лет, но количество этой рыбы ограничено из-за длинного репродуктивного цикла и браконьерства. От покупки атлантического большеголова стоит отказаться, хотя бы для защиты природы.

К тому же, учитывая средний возраст выловленных рыбин, можно предположить степень ее отравления токсичными веществами.

Акула

Большинство рыб и моллюсков накапливают в тканях соединения ртути, которые могут вызывать тяжелые поражения центральной нервной системы человека. 

Максимальный уровень обнаруживается у крупных хищников, и акулы — одни из них. Кроме того, сегодня популяция этого вида рыб достигла своего самого низкого уровня за всю историю, так как большинство из них убивается при вылове другой рыбы.

Королевская макрель

Считается, что полезна для здоровья исключительно макрель, выращенная на воле. Однако с этим можно поспорить. Причиной сомнения может послужить процесс накопления ртути в тканях рыбы.

Дикую макрель не рекомендуют употреблять в пищу детям и женщинам, особенно беременным. Мужчинам разрешается есть не больше одной порции в месяц. В качестве самого безопасного варианта можно использовать атлантическую макрель.

Рыба-меч

Рыба-меч является важным объектом океанического рыболовства. Ее ценят шеф-повара всего мира из-за нежного вкуса и практически полного отсутствия костей. Часто рыбу-меч едят сырой, нарезая тонкими ломтиками и поливая соусом на основе лимонного сока.

Главная опасность для потребителей — высокая стоимость этой рыбы, из-за чего в магазинах ее часто заменяют на более дешевые и не всегда выловленные в соответствии с нормами другие разновидности рыб, в частности, под видом рыбы-меч нередко продают поломбо из семейства акульих.

По вкусу они действительно близки, вот только вред последней намного выше.

Рувета

Эта рыба, часто называемая «белым тунцом», чрезвычайно вкусна, однако ее чрезмерное потребление может стать причиной неконтролируемой диареи.

Рувета содержит неперевариваемое нашим желудком вещество гемпилотоксин — восковой эфир, придающий рыбе восхитительный маслянистый вкус, однако вызывающий при этом проблемы с пищеварением.

Голубой тунец

Практически все виды тунца содержат небольшие дозы ртути. Кроме того, потребление голубого тунца негативно сказывается на окружающей среде.

Чаще всего их ловят небезопасными методами, попутно убивая других морских животных. Из-за высокого спроса на голубого тунца этот вид серьезно пострадал, так как особи часто отлавливаются до наступления репродуктивного возраста.

Красный луциан

Популяция этой рыбы снижалась из-за чрезмерного вылова. Из-за снижения количества поголовья рыб на рынке появилась практика подмены луциана более доступными видами.

Так, часто за него выдают тилапию и морского окуня. Однако это не столь страшно, как просроченный или транспортированный с нарушениями на наши прилавки луциан.

Магазинные суши

Покупая в магазине суши или роллы, имейте в виду, что большая их часть делается из не самой качественной рыбы.

Тунец, например, часто обрабатывается монооксидом углерода для получения красного аппетитного цвета и продления срока годности. Если тунец после заморозки сохраняет ярко-красный цвет, то без химии тут не обошлось.

Свежесть рыбы можно определить по ее внешнему виду. Кроме того возможность проверить реальный срок годности, а также условия, при которых были приготовлены эти суши, у вас будет не всегда.