Купить запас картофеля на зиму - очень хорошая идея. Многие часто жалуются, что ту, которую можно купить зимой, невкусная, твердая, а иногда и подмороженная. Если хорошо хранит купленный осенью картофель - это гарантия вкусного блюда. Объясняем, что нужно делать.
Как выбрать картофель на зиму?
Если мы хотим, чтобы картофель сохранялся долго, мы должны выбирать тот, который находится в очень хорошем состоянии - у него нет видимых повреждений или обесцвечивания, он не мягкий и не прорастает. Картофель должен быть твердым.
Несмотря на то, что мы покупаем много картофеля - десяток или даже несколько десятков килограммов, - стоит хотя бы попытаться просмотреть и перебрать его. Сразу выбрасываем заплесневелые, гнилые и проросшие клубни. Если этого не сделать, рядом лежащие клубни также могут испортиться. Обратите внимание - картофель нельзя мыть! Можно протереть их или смахнуть щеткой излишки земли, а промыть их перед употреблением.
Также стоит помнить, что на рынке доступны различные категории картофеля, которые подходят для приготовления различных блюд. Категория А лучше всего подходит для салатов и кулинарии - в нем очень мало крахмала. Категория B особенно подходит для картофеля фри, картофельных оладий и выпечки. Категория C содержит больше всего крахмала и идеально подходит для картофельных кнедликов, цеппелинов или пызов.
Где и как хранить картофель?
Для хранения лучше всего подходят холщовые или бумажные пакеты. В результате картофель укрыт, но материал позволяет ему "дышать". Пластиковые пакеты или обычные полиэтиленовые пакеты - не лучшая идея - картофель они быстрее гниет и плесневеет.
Помещение для картофеля должно быть темным и прохладным , но при этом хорошо проветриваемым. Прекрасно подойдет подвал или кладовая. Если у вас нет такой комнаты и вы храните небольшое количество картофеля, можете оставить его в шкафу. Отметим, что картофель следует разместить вдали от источников тепла.
