Сиртфуд-диета заключается в обеспечении организма пищей, богатой полифенолами для активации белков Sir. Однако она также предполагает очень большие ограничения в питании, которые могут негативно повлиять на организм.
1. Что такое сиртуины?
Сиртуины - это группа белков, принадлежащих к ферментам, которые катализируют реакцию деацетилирования, заключающуюся в отщеплении остатка уксусной кислоты от белковых субстратов. Эти белки впервые были замечены в дрожжах Saccharomyces cerevisiae .
Последующие исследования доказали, что эти специфические соединения производятся всеми организмами. Сиртуины играют важную роль в клеточном гомеостазе, особенно в воспалении, окислительном стрессе и метаболизме. Выяснилось, что ограничение калорийности ниже 30-50 процентов суточной потребности замедляет обмен веществ и может продлить жизнь многих организмов. За этот эффект ответственны белки Sir. Когда гены сиртуинов повреждаются, этого процесса не происходит, но когда они сверхэкспрессируются, он усиливается.
Что наиболее важно, было обнаружено, что увеличение активности сиртуинов происходит во время голодания. Активация сиртуина может принести ряд преимуществ не только при нарушениях обмена веществ, но и при возрастных нейродегенеративных заболеваниях. Это связано с тем, что сиртуины, воздействуя на митохондрии, предотвращают многие физиологические изменения, лежащие в основе патологических процессов.
2. Принципы Сиртфуд-диеты
Сиртфуд-диета заключается в обеспечении организма пищей, которая позволит активировать сиртуиновые белки. Он разделен на несколько этапов, различающихся продолжительностью и калорийностью.
ФАЗА I (семь дней) - на первом этапе, который длится три дня, необходимо потреблять 1000 ккал в день. Основу меню составляют три коктейля и одно твердое блюдо.
В остальные дни (второй этап) калорийность должна составлять 1500 ккал, в меню два коктейля и два обычных приема пищи. Потребляемые коктейли и блюда должны быть богаты соединениями, усиливающими действие сиртуинов, то есть полифенолов.
ФАЗА II (14 дней) - во второй фазе теплотворная способность не указана. Основное предположение - три приема твердой пищи и один коктейль, также богатый соединениями, усиливающими действие сиртиуна. Цель состоит в том, чтобы сохранить эффекты и предотвратить эффект йо-йо.
На последнем этапе нет конкретных ориентиров по калорийности и количеству приемов пищи. Однако необходимо есть как можно больше продуктов, способных активировать сиртуины, и выпивать один коктейль в день.
3. Какие продукты есть при Сиртфуд-диете?
Основная цель Сиртфуд-диеты - обеспечить организм пищей, содержащей ингредиенты с антиоксидантными свойствами. Биологическая активность полифенолов во многом связана с их способностью выводить из организма лишние свободные радикалы. В результате они предотвращают повреждение клеток и преждевременное старение организма. Широкий спектр действия полифенолов включает антиоксидантные, противовоспалительные, противоаллергические, антиатеросклеротические, антитромботические и антимутагенные свойства.
Среди продуктов, богатых этими биологически активными соединениями, можно выделить следующие:
- ягоды - в основном клубника и черника, характеризуются высоким содержанием биологически активных веществ - полифенолов и их подклассов дубильных веществ и флавоноидов. Эти соединения способны активировать антиоксидантную защиту клеток, улавливать свободные радикалы и подавлять экспрессию генов, вызывающих воспаление. Биоактивные соединения, содержащиеся в ягодах, защищают клетки от повреждения, вызванного окислением или воспалением;
- зеленые листовые овощи - содержат значительное количество соединений, таких как витамин К, бета-каротин, лютеин, фолиевая кислота, нитраты или альфа-токоферол. Исследование 2018 года показало, что употребление около одной порции листовой зелени в день, богатой перечисленными выше соединениями, может замедлить снижение когнитивных функций с возрастом. Из всех овощей листовая зелень содержит самые сильные защитные соединения против снижения когнитивных функций, снижение которых является основным признаком деменции (MC Morris et al. 2018);
- орехи - они содержат мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которые очень важны для здоровья. Они также содержат пищевые волокна, витамины Е, К, тиамин, фолиевую кислоту, селен, калий, магний, медь и вещества с антиоксидантными свойствами. Грецкие орехи играют особую роль в диете SIRT. Исследования показали, что ежедневное потребление 21–75 г грецких орехов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает липидный профиль. Включение грецких орехов в рацион улучшает его качество, позволяет заменить менее питательную пищу, снизить общее потребление энергии и позволяет обеспечить полезные питательные вещества, такие как полиненасыщенные жирные кислоты, омега-3 жирные кислоты и пищевые волокна (RGM de Souza et al. 2017);
- Оливковое масло - исследования показали, что оливковое масло может защитить организм от канцерогенов. Важнейшим механизмом здесь является снятие окислительного стресса за счет содержания биологически активных соединений. Полифенолы оливкового масла снижают риск рака, вызывают полезные генетические модификации, вызывают апоптоз клеток, уменьшают ангиогенез и предотвращают метастазирование;
- куркума - пряности также имеют место в Сиртфуд-диете. Одним из них является куркума, основным ингредиентом которой является куркумин, обладающий сильными противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами;
- кофе - это смесь многих биологически активных соединений, относящихся к полифенолам. Регулярное употребление кофе может защитить от многих хронических заболеваний, диабета 2 типа, ожирения и некоторых видов рака. Это также коррелирует с более низким риском развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и деменция. Употребление кофе также связано с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта. Считается, что употребление трех чашек кофе в день в наибольшей степени снижает этот риск. Исследования показывают, что потребление такого количества кофе снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 19%, от ишемической болезни сердца на 16% и от инсульта на 30%%
- какао и темный шоколад - темный шоколад также находит свое место в Сиртфуд-диете. Полифенолы какао обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они также могут регулировать микробиоту кишечника, что приводит к росту бактерий, ответственных за активацию противовоспалительного пути. Употребление какао и темного шоколада оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую систему. Он также улучшает липидный профиль, приводит к увеличению холестерина ЛПВП и снижению холестерина ЛПНП (T. Magrone et al. 2017);
- красное вино - содержит большое количество полифенольных соединений. Одним из них, участвующим в активации сиртуина, является ресвератрол. Это соединение обладает сильным кардиозащитным действием. Умеренное употребление красного вина полезно для здоровья. Полифенольные соединения, содержащиеся в красном вине, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, они могут снижать резистентность к инсулину и уменьшать окислительный стресс в организме (L. Castaldo et al. 2019);
- зеленый чай - катехины являются основными полифенолами в зеленом чае. Они обладают противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. Они также защищают от диабета, неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний, помогают регулировать уровень холестерина и способствуют снижению веса.
4. Работает ли Сиртфуд-диета?
Она работает. Снижение веса происходит быстро, но не из-за употребления продуктов, активирующих сиртуин. Причина - очень большой дефицит энергии, введенный на первом этапе диеты (он составляет всего 1000 ккал).
Потребность взрослого здорового человека с умеренными физическими нагрузками значительно превышает это значение. На потребность в калориях, среди прочего, влияют: масса и состав тела, возраст, пол, физиологическое состояние (беременность, заболевание) и предпринятые физические нагрузки. Однако эти факторы не учитываются в диете SIRT.
Столь большие диетические ограничения означают, что количество потребляемых килокалорий может быть намного меньше, чем основной обмен веществ. При здоровом и рациональном похудении это недопустимо. Действительно, при Сиртфуд-диете потеря веса за первую неделю может достигать 3 кг, но при рациональном снижении веса снижение должно быть в пределах 0,5–1 кг в неделю.
Такой большой дефицит энергии может иметь ряд негативных последствий для здоровья:
- ухудшение общего самочувствия,
- уменьшение мышечной массы,
- мышечная слабость,
- ослабление иммунитета,
- водно-электролитные нарушения,
- нарушения перистальтики кишечника,
- нарушения пищеварения и всасывания,
- заселение тонкой кишки болезнетворными бактериями,
- снижение почечной фильтрации,
- Метаболический ацидоз.
5. Резюме
Никакая диета с такими высокими ограничениями в питании не пойдет на пользу вашему здоровью. Однако, если опустить фазу резкого ограничения калорийности и индивидуально регулировать потребность в энергии, Сиртфуд-диета может быть очень здоровым способом питания. Ведь в его основе необработанные, свежие продукты, богатые полифенолами.
Эти соединения в основном содержатся в овощах и фруктах, которые являются основой здорового питания. Они также богаты витаминами, минералами, пищевыми волокнами и другими биологически активными ингредиентами. Сиртфуд-диета также включает в себя здоровые источники жиров, включение которых в рацион оказывает огромное влияние на здоровье организма. Сиртфуд-диета напоминает средиземноморскую диету, которая считается одной из самых здоровых в мире.
Таким образом, Сиртфуд-диета принесет ряд преимуществ для здоровья, если не будет этап резких ограничений и потребность будет определяться индивидуально. Снижение веса будет происходить медленнее, но гораздо более здоровым образом.
