Самая крупная лососевая рыба - таймень, который может достигать веса 105 килограмм. Хотя чавыча и уступает ему по размерам, у нее есть масса других достоинств.
Ее мясо очень вкусное, легкоусвояемое и диетическое. Весит рыба около 20-40 килограммов, а ее икра является очень ценным деликатесом.
Чавыча выглядит, как и другие лососевые: серебристая чешуя с серебристыми крапинками на спине. Во время нереста самки приобретают темный красный свет, а их морда меняет форму.
Вкус у чавычи очень необычный: выразительный, мягкий, с ощутимой остринкой, но без горечи. Мясо чавычи имеет жирность 11-13% и содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Среди них - А, С, Е, К и цинк, железо, медь, селен.
Рыбаки разных стран называют чавычу «королевскими» именами. Например, в США ее зовут King Salmon или королевский лосось, японцы называют ее «князем лососей», а в камчатском крае ее имя – «царь-рыба».
