Забота о рабочих - приоритет в политике страны того времени. Огромные заводы, фабрики, комбинаты были возведены при советской власти. Питание рабочих должно было отвечать таким требованиям, как сытность и польза.
Первые столовые для работяг были открыты в 1917 году. В таких заведениях общепита могли позволить себе посещать все слои населения.
На 2-ой день, как к власти пришли большевики, тут же вышел декрет о создании предприятий общепита. Заведения появляются в каждом городе, селе, на каждом предприятии.
Первые столовые советской эпохи учили хорошим манерам: снять шапку при входе, помыть руки, убрать за собой поднос с грязной посудой.
Целый научно-исследовательский институт создаётся для того, чтобы советский народ ел "правильно".
Рацион питания разрабатывался в зависимости от категории рабочих. Таких групп было 5.
Работникам "умственного труда" полагался обед в 1400 кКал, с небольшой физической нагрузкой - 1600 кКал, средней степени тяжести - 2000 Ккал. Работники, занятые на тяжёлом производстве, потребляли 2000 Ккал в главный приём пищи. Шахтёры и металлурги питались "калорийно" - 2500 Ккал и выше.
Интересно, что если завод работал в 2 - 3 смены, то и столовая работала также: рабочие должны были быть сыты всегда, даже ночью, если трудятся.
Три блюда на обед - заслуга СССР. До сих пор в столовых, во многих семьях придерживаются этого принципа питания, когда речь идёт про главный приём пищи.
На первое в заводских столовых подавали борщ, щи, рассольник, куриный суп с лапшой.
На второе рабочие получали котлеты, гуляш, курицу, тефтели или бифштексы в качестве мясного, а на гарнир подавали макароны, картофельное пюре, рис, ячневая каша.
Салаты также подавались к столу. Винегрет, салат из капусты, в сезон - помидоры и огурцы заправляли растительным маслом.
Запить еду можно было компотом из сухофруктов, киселём, чаем, какао. Вприкуску рабочие уплетали булочки, пирожки с повидлом. Одним из десертов была сметана с сахаром.
По четвергам в столовых был рыбный день на всех предприятиях. Такой ход был придуман, чтобы перекрыть недостаток в мясе. Тушёные хек или минтай чаще всего заменяли мясное блюдо.
В столовой люди не только питались, но и общались.
Единственным минусом было, что порции не докладывали. Для этого в общепите имелись контрольные весы.
По вкусу к блюдам из столовой можно было придраться, но готовилось всё из натуральных продуктов - значит о пользе питания поспорить было нельзя.
