Банкетами в Кремле при Брежневе заканчивались государственные праздники, парады, митинги, съезды партии. На таких приёмах могли принимать до 2500 человек.
Повара вынуждены были ночевать на работе несколько суток. Это было очень серьёзное мероприятие. Каждое действие, последовательность подачи блюд, время - всё было расписано. Затягивать банкет категорически запрещалось.
Приравнивалось это к срыву международных отношений, когда привечали иностранцев.
Кухня Кремля того времени была в ведении КГБ. Повара были сотрудниками данного ведомства. У каждого из них под униформой повара были погоны служащего КГБ.
Столы на банкетах были заставлены всевозможными яствами. Чего только не подавали на стол для дорогих гостей: икру чёрную и красную, галантин из курицы, заливное из рыбы и курицы, осётров, поросят целиком, салаты, рыбные, мясные нарезки, разнообразный алкоголь.
13 и более видов спиртного предлагалось на банкете. На самом почётном месте - шампанское, коньяк и водка "Столичная".
Из дичи были только рябчики, которые подавались в виде котлет, как начинка в пирожках.
Грибов, орехов, гороха, фасоли на столах не было.
Еды готовилось столько, что гостям было её никак не осилить. То, что осталось, отдавали официантам.
