В каждом магазине практически во периоды существования Советского Союза можно было приобрести самые разные консервы в более чем достаточном количестве.
Существовало несколько видов тары для такого продукта: жестяные консервы, стеклянные банки, причем как круглой, так прямоугольной и овальной форм.
Выделяли такие виды консерв: консервы в желе, в масле, в собственном соку и в томатном соусе.
Первый тип считался деликатесной закуской и производился из вареной рыбы с мягким не жестким мясом. К нему добавлялись овощи, приправы агар-агар или желатин. Самыми распространенными рыбами в желе были угорь, хариус, салака.
Рыбные консервы в масле могли готовить разными способами. Например, перед закаткой запанировав их, или бланшируя залить маслом, или путем копчения. В масле консервировали тресковые виды и тунца.
Рыбные консервы в собственном соку производили из рыбы, предварительно сваренной в бульоне с соком, который выделился из нее в процессе варки. Так готовили только очень вкусную рыбу: лосося, палтуса, скумбрию.
Самыми распространенными были консервы с томатным соусом. Томатом заливали почти любую рыбу. Обязательными ингредиентами были растительное масло, сахар, жареный лук, соль, уксус, перец горький, гвоздика.
