Чечевица - один из тех продуктов, которые в последнее время набирают популярность. У нее есть как ярые сторонники, так и противники. А как обстоят дела на самом деле, как оценивают чечевицу ученые, медики, кулинары?
Людям чечевица известна еще с добиблейского периода, она росла еще в эпохе неолита. Семена этого растения находят на доисторических стоянках на севере Европы и в пирамидах Египта. Хлеб из чечевицы клали в гробницы умерших, в том числе и фараонов.
Как сообщает Еda.show, во многих странах чечевица вообще считается праздничным продуктом. В Италии ее подают к столу на Новый год в качестве гарнира к традиционным свиным колбаскам. В Германии чечевица — желанная гостья во время сочельника. А в Турции часто ужинают чечевичным супом, который преображают с помощью апельсина и мяты. Любопытно, что чечевица в обязательном порядке присутствует и в меню астронавтов NASA. Содержащиеся в ней вещества смягчают физиологические изменения, которым подвергается организм в условиях невесомости.
На прилавках магазинов можно увидеть чечевицу разного цвета. Как в ориентироваться в этих сортах? Специалисты уточняют, что коричневая и красная подходят для супов и рагу, зеленую добавляют в салаты, рис, мясные блюда, желтая хорошо сочетается с грибами, а черную (советуют диетологи) нужно есть в пророщенном виде.
В чечевице очень мало жира, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу при диетическом питании. Большое содержание клетчатки и высокая питательная ценность улучшают работу кишечника и помогают бороться с лишним весом, сахар не поднимается быстро. За счет омега-3 и омега-6 в составе идет поддержка иммунитета.
Ученые отмечают антимикробные свойства чечевицы, в ней есть флавоноиды и лектины, которые губительно действуют на бактерии и вирусы. Есть научные данные, подтверждающие противораковый потенциал этой культуры. Доказано, что полифенолы чечевичных семян поглощают канцерогены и обеспечивают детоксикацию.
Еще чечевица обладает кардиозащитным эффектом, употребление богатых фенолами семян уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. По данным специалистов, регулярное употребление проросшей чечевицы полезно и для лечения диабета.
