Торт для гурманов и рецепт его представляет кондитер Кристоф Михалак. Готовить будем в 4 этапа. Приготовление займет всего 30 минут.
Ингредиенты:
Шоколадно-молочная пена:
• 200 г молочного шоколада;
• 300 г жидкого крема.
Лесной орех:
• 50 г порошка фундука;
• 3 яичных белка (90 г);
• 35 г миндального порошка;
• 20 г сахара;
• ½ щепотка соли;
• 80 г сахарной пудры.
Хрустящее пралине:
• 10 г сливочного масла;
• 30 г молочного шоколада;
• 60 г ореховой пасты;
• 60 г лесного ореха;
• 60 г измельченных гавоттов;
• 1 горсть жареных кусочков лесного ореха.
1) Шоколадно-молочный мусс:
За день до готовки натрите шоколад и нагрейте сливки. Взбейте шоколад со сливками и поместите на ночь в холодильник.
2) Бисквит:
Взбейте яичные белки. Дайте им несколько секунд осесть, и снова взбейте. В миске смешайте порошок фундука, миндальный порошок, сахар, соль и сахарную пудру. Добавьте эту смесь к яичным белкам и перемешайте. Вылейте в кружок на листе бумаги для выпечки, разровняйте шпателем и запекайте 20 минут при 170 ° C.
Совет: если у вас нет порошка фундука, размелите цельный фундук в кухонном комбайне.
3) Хрустящее пралине:
Растопите масло и шоколад в кастрюле. Добавьте пасту из лесных орехов, пралине и измельченные гавотты. Вылейте смесь поверх бисквита и посыпьте жареными чипсами из фундука.
4) В завершение:
Выложите мусс на торт и украсьте по своему вкусу.
