Существует 2 вида эстрагона: русский и французский. У первого более насыщенный аромат, и его используют в основном в свежем виде или домашних заготовках.
У французского эстрагона куст миниатюрнее, стебель более тонкий. а листья мельче и нежнее. Растение также имеет более пикантный аромат. потому кулинары отдают ему предпочтение при приготовлении соусов, блюд из мяса и птицы.
Веточка экстрагона в домашних консервах из огурцов и томатов добавит особого вкуса продукту, к тому же это - отличный консервант.
Очень удобно засушить эстрагон на зиму. Для сушки нужно срезать верхние веточки куста до цветения. Эстрагон растет быстро, потому ветки можно срезать все лето. Сушить в тени при температуре не более, чем плюс 35°C. В банку ссыпать только нежные листья - без стебельков.
Эстрагон — растение неприхотливое, вырастить его несложно. Оно хорошо чувствует себя в любом месте в саду и на огороде. Неплохо растет в полутени, однако ароматнее получается на солнце. Его легко размножать корневищем, однако можно выращивать и посевом семян. На зиму не требует никакого укрытия.
