Как правильно сушить рыбу: вешать ее головой вниз или вверх? Чаще всего ее подвешивают головой вверх, однако есть и противники этого способа.
Они аргументируют это тем, что жабры способны накапливать ненужные и даже вредные вещества. И, если подвесить рыбу вверх головой, неприятный, а то и горький привкус распространится на всю тушку (из-за стекающей вниз влаги).
Однако у их апппонентов на это есть убедительный аргумент: они напомнили, что жабры - дыхательный орган, и потому не могут быть грязными по определению.
Они также опровергли утверждения, будто при засолке вниз головой из-за повреждения желтого пузыря в рыбу не попадет горечь.
И привели точку зрения тех, кто вешает рыбу исключительно головой вверх: по их мнению, если рыба висит иначе, из нее вытечет весь жир.
Вот такая противоречивая картина получается. В итоге каждый выбирает то, что ему больше нравится, доверяет исключительно личным вкусам и предпочтениям.
