Сначала рыбу нужно подготовить к обжариванию - очистить от чешуи, выпотрошить, убрать жабры.
Крупную рыбу следует порезать на куски, мелкую оставляем целиком, но на ней нужно сделать надрезы. В этом случае мелкие косточки прожарятся и не будут чувствоваться.
После готовится панировочную смесь. Для неё потребуется мука пшеничная, сухари для панировки (или манка), соль, молотые перец черный и перец красный.
Мука и сухари берутся в пропорциях 50 на 50. Остальные компоненты - по вкусу.
После на сковороду наливаем растительное масло и ждём пока оно разогреется.
Масло нужно налить щедро. От этого зависит, насколько вкусной получится корочка у жареной рыбы. Без хрустящей корочки рыба не будет вкусной.
На разогретую поверхность сначала отправляются несколько зубчиков чеснока - секрет, который сделает блюдо самым вкусным. Дольки очищают и придавливают тыльной стороной ножа.
Рыбу обваливается в приготовленной панировке и жарится. Чеснок со сковородки убирают, но до этого он уже успевает пропитать рыбу, а готовое блюдо получится гораздо вкуснее и ароматнее, чем обычно.
Запах блюда и хрустящая корочка не оставят равнодушным ни одного любителя рыбы!
