Японцы не зря так уважают это растение. В нем содержится множество полезных веществ, в частности, микроэлементы магний, калий, кальций, фосфор, все витамины группы B, вода, белки, жиры и углеводы.
А еще 45 % инулина, являющегося прототипом инсулина. При употреблении в пищу корня лопуха поджелудочная ускоряет образование инсулина, что положительно сказывается на обмене веществ, особенно простых сахаров, и росте печеночного гликогена.
Если включить в свой рацион листья и корень лопуха, можно предохранить организм от развития сахарного диабета. А если уровень сахара в крови не в норме, то лопух поможет его нормировать.
Молодые листья растения вкусно употреблять в салатах. Лопух растет два года, и заготавливать его целебные коренья нужно в первый год жизни, так как после цветения растения корень становится пустым и гниет.
