Впервые это растение попало на наш континент в начале 17 века из Америки, где его выращивали индейские племена.
Эти клубни быстро нашли признание в народе благодаря сладковатому вкусу, придаваемому им фруктантами.
Сироп из топинамбура - полезный и правильный подсластитель: он почти не содержит жиров и белков, но содержит очень много полезных веществ и подходит для людей, которым запрещено употреблять в пищу сахар.
Приготовить такой продукт несложно. Нужно выдавить из клубней топинамбура сок, нагреть его до температуры кипения и держать примерно 20 минут на плите в режиме средней интенсивности нагрева.
На 10-й минуте варки можно добавить сок лимона. А на 20-й минуте сироп загустеет и поменяет цвет на янтарный.
Главное - не передержать продукт на огне, так как он может загустеть до состояния карамели.
По вкусу он очень напоминает цветочный мед и содержит магний, кальций, железо, витамины А, В, С, Е, органические кислоты - янтарную, яблочную и лимонную.
