Запасы на века: какие продукты можно хранить всю жизнь

Какие продукты могут храниться бесконечно долго? Оказывается, многие из тех, которыми пользуемся каждый день.

Белый рис 

В этом списке - белый рис. Но - только если он хорошо просушен, хранится в герметичной таре, а также в сухом, защищённом от света месте. Отличный способ предотвратить порчу риса — упаковать его в вакуумные пакеты и поместить в сухое прохладное место.

Рафинад

Для создания сладкого запаса лучше закупить рафинированный сахар, так как он лучше хранится. Упаковка при этом должна быть непрозрачной и воздухонепроницаемой, а также защищённой от влаги и запахов — к примеру, вакуумные пакеты либо стеклянные банки. 

Соль 

Примечательно, что соль, миллионы лет пролежавшая в пластах земли, тоже имеет сроки годности. Но на самом деле этот продукт, который является природным консервантом, может храниться бесконечно. Главное - выдержать идеальную температуру: 15‒25°С , при влажности не выше 75 %.

Бобовые

Фасоль также продукт долгого хранения. Ее нужно поместить в тканевые мешочки или стеклянную тару и хранить в тёмном, сухом, прохладном месте - при температуре 6‒10°С и влажности не выше 50%. 

Мёд 

Современные археологи при раскопках находят горшки с медом, который сохранился очень хорошо. К примеру, в гробнице Тутанхамона мед пролежал около 3 тысяч лет.

По словам ученых, мед имеет низкую влажность. Немногие бактерии или микроорганизмы выживают в такой среде - они просто умирают. Кроме того, этот продукт содержит органические кислоты, его pH - примерно от 3 до 4,5, потому бактерии в этой среде не выживают.

Хранить мед надо тёмном, сухом и прохладном месте - при 5‒15°С тепла. Наиболее подходящая посуда — стеклянная, деревянная или керамическая, герметично закрытая. 

Растворимый кофе

Цельные кофейные зерна либо молотый кофе долго не хранятся из-за содержания масел, которые могут окисляться. А расворимый кофе - продукт долгого хранения. Он получен в результате сушки концентрированного раствора либо способом сублимации ( когда кофейный экстракт замораживают, и потом удаляют влагу вакуумом).

И в том, и в другом случае получается продукт без влаги. Потому портиться в нём нечему – если, конечно, банка не вскрыта, и хранится при температуре около 20°С при влажности 75%, в защищённом от света месте.