Основная польза оливкового масла в содержащейся в нем олеиновой кислоте. Поэтом селекционеры вывели подсолнечник, в котором ее концентрация доходит до 80 процентов.
Это породило миф, что подсолнечное масло полезнее оливкового. Это не совсем так.
Оливковое масло содержит отсутствующие в подсолнечном фенольные соединения, предохраняющие сосуды от атеросклероза, а организм в целом от размножения онкоопасных клеток и тормозящие процессы старения. Также в нем содержится олеокантал, который известен противовоспалительным и обезболивающим эффектом.
