Бельдюга — это отряд окунеобразных водных обитателей, которые водятся в Финском заливе и в дальневосточном регионе (небольшие популяции можно встретить от территории Ла-Манша до самых северных морей, например, Баренцева и Белого). Бельдюгу также можно встретить в Атлантическом и Тихом океане.
Примечательно, что бельдюга одна из немногих известных рыб, которая может долгое время жить без воды. Во врем я отливов она длительное время остается на суши и выживает, а после снова попадает в море. Взрослая бельдюга может достигать 0,52 метров в длину, хотя как правило, размер этих рыб колеблется от 0,25 до 0,35 метров.
В России, в отличии от некоторых европейских стран, бельдюга никогда не имела промысловое значение. Кроме того, бельдюга — живородящая рыба, поэтому в некоторых регионах не в почете. На севере России даже существует поговорка: «нельзя есть рыбу, которая щенится».
Несмотря на нежное и вкусное мясо бельдюги и популярность в СССР, в середине 1990х годах эта рыба резко пропала с прилавков и после не вернулась. На это есть ряд причин. Во-первых, популяция бельдюги резко сократилась, а во вторых, есть определенная особенность в том, что кости приобретают зеленоватый цвет при варки и это отпугивало покупателей.
Касательно второго пункта — он вызывал сомнение в качестве мяса бельдюги, а соответственно и в добросовестности продавцов, которые буквально теряли покупателей. Кроме того, как уже упоминалось, бельдюга не имела промыслового значения для России, а значит и не приносила пользу экономики.
