Почему в банках с компотом появляется пена и как этого избежать

Иногда после закатывания крышек в банках с компотом появляется пена. Это признак несоблюдения технологии. Пенообразование вызывает сахар, который не полностью растворяется в содержимом банки, если добавлен в слишком большом количестве. Если пены получилось слишком много, дело не в сахаре. Это указывает на попадание воздуха внутрь емкости. Если такое произошло, в скором времени будет запущен процесс брожении. Крышка на банке вздуется. При появлении пены в банке с компотом содержимое нужно перелить в кастрюлю, прокипятить повторно и закатать заново.