Иваси была одной из самых популярных рыб в СССР. Эту рыбу семейства сельдевых считали очень вкусной из-за ее сытного сочного и мягкого мяса.
Она обитает у берегов Приморья, Южной Кореи, Японии и Китая. Производство рыбы довольно сложное.
Из-за того, что четверть рыбы состоит из жира транспортировать рыбу практически невозможно. Она просто развалится и превратится в кашу.
Для того чтобы сохранить консистенцию, необходимо обрабатывать рыбу нужно прямо в море. Рыба ловится "нежным" кошельковым неводом, который не травмирует рыбу.
Все консервы изготавливаются на плавучей платформе грузоподъемностью до 650 тонн рыбы. Пик популярности иваси в СССР пришелся на 30-е годы из-за того, что сельдь покинула воды в районе Владивостока.
Но из-за уменьшения температуры воды в 80-х годах популяция иваси в российских водах начала стремительно сокращаться. Рыба обитает в воде температурой не ниже +8 и не выше +20. В 1991 году рыба и вовсе исчезла из вод. Чтобы вид не исчез ловля была запрещена.
Запрет действовал до 2016 года, пока популяция иваси не восстановилась. Объем вылова иваси в 2020 году достиг 28,12 тыс. тонн.