Объяснение способности человека воспринимать неприятный запах свинины

В процессе приготовления свинины может появиться резкий запах.

В процессе приготовления свинины может появиться резкий запах.

Обычно это связано с тем, что мясо взято от некастрированного или поздно кастрированного самца и имеет большое содержание стероида под названием андростенон.

Правда, даже в этом случае часть населения неприятного запаха не почувствует — способность его воспринимать зависит от того, обладает ли человек двумя функциональными копиями определённого гена (аллель RT/RT) или только одной (аллель RT/WM).

Вторая категория может даже описывать запах андростенона как приятный и сладкий.