Красный перец стал таким жгучим в результате эволюции

Активным компонентом красного перца, который отвечает за его жгучий вкус, является алкалоид капсаицин.

Активным компонентом красного перца, который отвечает за его жгучий вкус, является алкалоид капсаицин.

Биологи полагают, что высокое содержание этого вещества является результатом естественного отбора с целью поощрения поедания этого растения птицами, а не млекопитающими. 

Дело в том, что птицы совершенно не реагируют на жгучесть капсаицина, а зёрна красного перца проходят через их пищеварительный тракт непережёванными и могут прорастать на новом месте.