Шведский стартап Veg of Lund в сотрудничестве с Лундским университетом выпустил на рынок Швеции и Великобритании растительный напиток DUG, изготовленный из обычного картофеля.
Обычный картофель является, по мнению Veg of Lund, идеальной основой для растительных альтернатив благодаря своим свойствам, таким, как нейтральный вкус, питательность и устойчивость.
Кроме того, он не содержит аллергенов - сои, орехов и глютена. Картофель потребляет в 56 раз меньше воды, чем миндаль — другая основа для растительных напитков, а его производство в два раза эффективнее выращивания овса.
Напиток уже успел получить награду за лучший гипоаллергенный продукт на World Food Innovation Awards 2021. Он доступен в трех вариантах: Barista, Original и Unsweetened.
Однако на этом использование картофеля в растительных альтернативах не исчерпывается.
Как стало известно, скандинавская мясная компания Scandi Standard пытается использовать картофель для приготовления курицы на растительной основе, а Hydrosol изучает потенциал картофельного протеина в качестве альтернативы мясу.
Точный рецепт картофельного молока остается секретом, но известно, что его получают путем кипячения картофеля, который смешивают с рапсовым маслом и добавляют натуральные ароматизаторы и витамины.
В молоке Dug содержится вода, картофель, мальтодекстрин, гороховый белок, цикорий, рапсовое масло, фруктоза, сахароза, регулятор кислотности, карбонат кальция, эмульгатор, витамины D и B12, рибофлавин, фолиевая кислота.
Продукт с этим составом скоро должен появиться в магазинах по всему миру.
При этом интересны не только концепция и вкус напитка, но и его преимущества с точки зрения пользы для здоровья.
