Предотвратить повреждение кожицы можно, если проткнуть плоды у основания с помощью зубочистки.
Заостренная палочка должна войти в мякоть до середины помидора, прокол получается достаточно глубокий.
Томаты также лопаются из-за нарушения технологии засолки.
Сначала в банки следует залить немного разогретого маринада, и только после запотевания стенок добавить остальной рассол.
После засолки на помидоры нужно положить листья хрена. Они примут на себя удар кипятка, а помидоры нагреются постепенно.
При засолке помидоров вместе с огурцами первыми в банку следует класть огурцы, это поможет предотвратить разрывы кожицы томатов.
