Из-за глобального потепления возможностей приготовить такое вино становится все меньше. Для приготовления настоящего ледяного вина (айсвайна) виноград должен быть заморожен на лозе при температуре не меньше -7 градусов по Цельсию. Это весьма сложный процесс, так как чаще всего ягоды сгнивают прямо на лозе, либо их склевывают птицы.
В этот раз немецкий винодел Ральф Патген смог собрать урожай ледяного винограда с 400 лоз. Из этих гроздьев получилось выжать около 150 литров сока, что является большой удачей. Айсвайн считается одним из самых дорогих десертных вин. Его рекомендуют употреблять с пудингами и паштетами.