Не так давно, в частности, были опубликованы результаты большого когортного исследования PURE, которое проводилось на нескольких континентах и убедительно доказало, что употребление насыщеных жиров (молочный, животный жир и даже пальмовое масло) способствует снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, не взирая на высокое содержание в них холестерина.
Даже 35% жиров в рационе уменьшало риск смерти от болезней сердца в сравнении с высокоуглеводной диетой.
Сало является природным лекарством от холестерина.
Именно в нем содержится уникальное вещество — холин.
Оно необходимо для поддержания уровня холестерина и общего укрепления организма.
Несмотря на то, что в сале достаточно много калорий (до 800 ккал на 100 граммов) жиры меньше способствуют ожирению, чем «быстрые» углеводы, возможно потому, что гораздо лучше и надолго насыщают.
Сало является уникальным по составу продуктом.
Оно содержит комплекс витаминов А, Е, D и F, селена, цинка.
В нем очень много разнообразных кислот: арахидоновая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая и линолевая.