Первое, что мы узнаём о вине, когда начинаем им интересоваться, - это деление на сладкое и сухое.
Если со сладким всё ясно, то с сухим у многих могут возникнуть сложности в восприятии и понимании.
На самом деле решающим тут является один единственный фактор - отсутствие сахара: любое вино начинается с виноградного сока, а в нём много натуральных сахаров.
Если хотят получить сладкое вино, брожение останавливают до того, как дрожжи преобразуют весь сахар, а та часть, которая остаётся в напитке, называется остаточным сахаром.
Для получения сухого вина брожение не прерывают, чтобы весь сахар превратился в алкоголь и появился насыщенный вкус.
Согласно постановлению COMMISSION REGULATION (EC) No 2016/2006 of 19 December 2006 ЕС о маркировке вин, сухим считается напиток, в котором содержится 4–9 граммов сахара на литр, в полусухом количество сахара составляет 12–18 граммов на литр, а в полусладком - 18-45.