Бельдюга из отряда окунеобразных рыб. Ее до сих пор можно встретить в Финском заливе и в водоемах Дальнего Востока, а также на акватории от Ла-Манша до северных морей – Баренцева и Белого.
Кроме того, она попадается в Тихом и Атлантическом океанах.
Одним из уникальных качеств этой рыбы является то, что она достаточно долгое время может находиться без воды. К примеру, во время отливов она просто лежит на суши в живом состоянии.
Бельдюга рыба достаточно крупная, взрослые особи вырастают длиной до полуметров, но чаще всего это рыбы до 35 — 40 см в длину. Рыбка слизистая с мелкой и мягкой чешуей. Которую при приготовлении чистить даже не обязательно.
Интересно, что на севере России эта рыба частенько бывает не в почете. Дело в том, что бельдюга – живородящая рыба. А на севере даже существует такая поговорка: «Нельзя есть рыбу, которая щенится».
В нашей стране эта рыба не имеет промысловое значение, однако ее вылавливают в прибалтийских и некоторых европейских странах.
Куда пропала эта рыба?
В СССР бельдюга была достаточно популярна и часто красовалась на прилавках магазинов. Советские хозяйки очень ценили эту рыбу за ее вкусовые свойства. Это неудивительно, ведь ее белое мясо было очень нежным, в меру жирным и сочным. В Союзе бельдюгу жарили, варили, тушили, запекали. Существовала даже такая поговорка: «Пелядь, бельдюга, простипома украсят стол любого дома».
Раньше в советское время на Сахалине могло добываться около 200 тонн бельдюги.
Однако в 90-х эта рыба практически исчезла из магазинов и впоследствии не вернулась на прилавки. Почему?
- Во-первых, это связано с сокращением популяции рыбы.
- Во-вторых, это могло быть связано с одной особенностью, которая могла отпугивать покупателей. Дело в том, что при варке ее кости приобретали зеленый цвет, что вызывало сомнения в качественности мяса. Также внешне рыба не отличается привлекательностью, из-за чего приходилось тратить деньги на ее обработку. Вероятно, все эти факторы сделали бельдюгу нецелесообразной для дальнейшего промыслового вылова.
Несмотря на то, что промыслового вылова бельдюги нет, эту рыбу можно выловить самостоятельно. В продаже же можно найти разные виды рыбы, которые по вкусовым свойствам не уступают бельдюге.