И южнославянские, и восточнославянские народы очень любят сало, оно является частью национальной кухни.
Разберемся, какие особенности и способы приготовления у белорусского сала. В Беларуси распространено сало двух видов: соленое и копченое.
Чаще всего его едят с зеленым луком, могут жарить, делать с ним яичницу. Кусок белорусского сало состоит из подобия "мраморного" мяса с жировыми прослойками и жировой части. Мясо занимает около трети-четверти куска.
На Украине готовят сало иначе, без какого-либо мяса с прожилками. Точно такой же способ используется в Южной части России, на Кубани и Черноземье.
Такой свиной жир можно употреблять сразу после того, как оно было вынуто из морозилки. Если его нарезать тонкими ломтиками, оно будет скручиваться.
В Подмосковье и более северных районах России рецепт сала больше похож на белорусский. Традиционно засаливается не кусок жира, а часть грудинки.
Получается соленое мясо с большим количеством жировых прослоек. Соотношение мяса и жира в "подмосковном" сале может быть 50 на 50 или 70 на 30.