Он оставил в наследство множество вкусных блюд и продуктов которые мы ежедневно употребляем в своём рационе. Сегодня речь пойдёт о всеми любимых салатах, которые получили огромную популярность в Советскую эпоху и продолжают радовать нас до сих пор.
Салат "Оливье"
Этот салат берёт своё начало в 1860-1880 годах, когда в ресторане "Эрмитаж" его придумал французский повар Люсьен Оливье, однако до стола советского обывателя это блюдо дошло в несколько изменённом виде. В первоначальном рецепте основными ингредиентами салата были: мясо рябчика, картофель, телячий язык, каперсы, отварные раки, омары, свежий огурец, паюсная икра и пикули (маринованные овощи). Вместо майонеза использовался французский соус "Провансаль", приготовленный из свежих яиц, прованского масла и "французского уксуса". Первоначально ингредиенты и соус подавались отдельно друг от друга.
В Советском Союзе салат "Оливье" стал популярен благодаря реформе Анастаса Микояна, который подписал приказ о производстве новых мясных продуктов — колбас. Салат претерпел значительные изменения, став доступен большому количеству людей. Так мясо рябчика, телячий язык, каперсы и омары заменила всеми любимая докторская колбаса, майонез вместо соуса "Провансаль", появился консервированный горошек, маринованный огурец вместо свежего, стали добавлять морковку.
Салат пришёлся по вкусу миллионам людей и занял почётное место на новогоднем столе.
Салат "Сельдь под шубой"
Этот салат был и остаётся одним из значимых блюд на праздничном столе, в том числе благодаря доступности своих ингредиентов.
В Советское время салат стал популярен благодаря владельцу московского трактира — Анастасу Богомолову, который был крайне недоволен бедной публикой своего заведения. Посетители не хотели тратить денег на закуску, тогда предприимчивый владелец придумал рецепт простого салата из дешёвых ингридиентов.
В новогоднюю ночь "Сельдь под шубой" была особым предметом гордости умелых хозяек из-за аккуратного и ровного среза , похожего на горную породу.
Салат "Мимоза"
Этот салат появился в 1970 годах в СССР, получив своё название из-за сходства с жёлтыми цветками мимозы на белом снегу.&
В классическом рецепте использовались: консервированная горбуша, репчатый лук, белки и желтки яиц, которые нужно раскрошить на поверхности салата, майонез и сливочное масло. В наше время основными ингредиентами этого салата являются лук, яйца, любые рыбные консервы и майонез. Также туда могут входить сыр , морковь, картофель, словом, у каждой семьи — своя изюминка. Свою популярность он приобрёл благодаря всевозможным вариациям приготовления, а также благодаря доступным и недорогим ингредиентам.
Как мы видим, не все салаты дошли до нас в своём первоначальном виде. Однако, они полюбились миллионам семей из-за своего нового, но в то же время простого рецепта, тем самым завоевав почётное место на праздничном столе на многие годы.