Испанцы в этом отношении пошли еще дальше: во время реконкисты над кабаками и трактирами вешали копченую свинину и, каждый кто хотел войти внутрь, должен был ее отрезать и съесть, доказав, что он не исповедует ислам и не является иудеем. Многие задаются вопросом, как так вышло, что иудеи и мусульмане могут употреблять в пищу практически любой другой домашний скот, кроме свинины.
Начнем с того, что миф о «грязном животном» только отчасти имеет право на жизнь, так как официально об этом нигде не сказано. Исследователи приходят к выводу, что так как мусульмане и иудеи жили в основном в жарких регионах, а свинина является скоропортящимся продуктом, ее просто решили не есть, чтобы избежать отравлений. Кстати, она действительно гниет быстрее, чем баранина или говядина.
Кроме всего прочего, свиньи способны питаться буквально всем, а это значит и накопление опасных токсинов в организме животных. Именно поэтому к обработке и приготовлению свинины подходят особо тщательно. Поскольку античные арабы и евреи жили в жарких регионах, в совокупности всех факторов употребление свинины в пищу действительно было желательно избегать.
Кстати, несмотря на то, что о «грязном животном» фактически ничего не сказано, у иудеев все-таки есть свод строгих правил того, что можно употреблять в пищу, а что нельзя и, называется он «кошер» (или «кашрут»). Согласно правилам, в пищу позволяется употреблять мяса парнокопытных и жвачных животных от овец до жирафов, а вот зайцы, кролики, свиньи таковыми не являются.
Стоит отметить, что на пищевые традиции мусульман оказало влияние христианство, которое также зародилось в ближневосточном регионе. Дело в том, что Новый Завет фактически отвергал пищевые табу, которые были прописаны в Ветхом завете, а ислам много взял именно из последнего. Согласно христианскому учению в целом мясная пища может подтолкнуть человека к греху.