Сегодня мы поговорим о нашем любимом с Советских времен деликатесе, а это - Докторская колбаса, всеми любимая колбаса детства и не только.
Все мы помним этот вкус, натуральный и ароматный, без каких - либо красителей и дополнительных добавок. Да, и сейчас колбаса лежит на прилавках, но уже не так пользуется спросом, и уже не такая вкусная и нежная.
В СССР Докторская колбаса пользовалась большим спросом и была популярна, как никогда.
Раньше считалось так:
- Если в Советской семье есть Докторская колбаса, то семья уже ровнялась к благополучной семье. Любимое лакомство обожали взрослые и дети.
На прилавках колбасы было не так много, и её разбирали пачками, главное, деликатес должен быть дома и на столе! Так Советские семьи стремились к совершенствованию и созданию гостеприимного стола. Пришли гости - есть колбаса.
Докторская колбаса впервые была изготовлена в 30-х годах, а на прилавках появилась с 29 апреля 1936 года. Как раз это были самые тяжелые времена, когда в деревнях и городах гуляла бедность и нищета.
Люди не видели нормальной еды, питались кашами, постными супами, всеми известными - Щами.
Мясо на столе могли позволить себе только обеспеченные семьи, ну или, только по праздникам. Половина населения страдало анемией, недостаток белка в организме, низкий гемоглобин, и отсутствие кальция, все это сказывалось на состояние людей, больше всего страдали дети.
Так почему же колбаса называется Докторская?
Все просто, так как люди недомогали и чувствовали себя плохо от анемии, врачи решили создать продукт, который будет и любимым лакомством, и в то же время будет приносить пользу для населения. Советские врачи переживали за данный недуг и решили избавиться от данной проблемы.
Так и пришло название - Докторская колбаса, то есть колбаса, которая была придумана и рекомендована медицинскими работниками.
Состав колбасы был изготовлен по ГОСТУ, где принимали участие эксперты института мясной промышленности. Большой вклад по составу деликатеса вложил Анастас Микоян Иванович, где колбаса имела только натуральный состав, одни белки и никаких жиров.
По приказу Анастаса Микояна, состав колбасы на время СССР был такой:
Рецептура на 100 кг сырья:
- Мясо говяжье высшего сорта 15 кг
- Свинина нежирная 60
- Свинина жирная 25
Итого: 100 кг
Специи:
- Соль 2 кг 500 г
- Селитра 30
- Сахар 100
- Кардамон 30
Итого: 2 кг 660 г
Как видим, по составу колбаса была совершенно натуральная и являлась эликсиром народа в Советское время. Колбасу можно было употреблять даже при заболеваниях ЖК и других заболеваниях, так как она не предоставляла никакой вредности.
К сожалению, на сегодняшний день Докторская колбаса не такая натуральная и состав у нее уже совсем другой.
Спасибо СССР, за такие нежные воспоминания о детстве и о том, что данная колбаса была самым лучшим деликатесом того времени.