Некоторые люди жаловались, что у советских пельменей внутри был рыхлое мясо со странной консистенцией, а тесто было вязнущим и тягучим.
В 1950-х годах Советский Союз очень быстро развивался и по всей стране строились предприятия, в том числе пищевой промышленности.
В стране строились большие комбинаты по переработке мяса, и было решено запустить массовое производство традиционного сибирского блюда – пельменей.
Так появилось несколько вариаций этого блюда с начинкой из говядины, баранины, рыбы, свинины. Существовали даже «китайские пельмени», где внутри была смесь мяса и капусты.
В 1970-х годах руководство Союза приняло решение о сокращении ассортимента, и в продаже остались лишь пельмени со смесью говяжьего и свиного фарша.
Вначале «пельменной» промышленности продукт делали полуавтоматическим способом. Фарш и тесто готовили машины, а формовали рабочие вручную.
Тесто имело толщину 2 миллиметра, туда шариками накладывали фарш, а края теста мазали яичным белком, накрывали вторым слоем теста.
Затем автоматические формочки вырезали полукруглые заготовки будущих пельмешек. При выборе пачки в магазине необходимо было ее потрясти, чтобы удостовериться, что пельмени не слиплись и сварятся нормально.