Хотя советским кулинарам было что предложить миру, в международных конкурсах они не участвовали. Товарищ Сталин не одобрял мероприятий с выездом специалистов в западные страны. Но в 1952 году советское блюдо все же приняло участие в конкурсе, проходящем в Италии, и одержало уверенную победу.
На мировой форум кулинаров, проходивший в Риме, советские повара традиционно не попали. Рецепт блюда жюри и гостям представил посол СССР в Италии. Все были поражены простотой приготовления, низкой стоимостью и, главное, вкусом блюда.
Не исключено, что Иосиф Виссарионович дал добро на участие блюда в римском конкурсе,потому что был абсолютно уверен в успехе советского изобретения. Однажды попробовав макароны по-флотски, он сам стал их поклонником и никогда не отказывал себе в удовольствии вкусить эту простую пищу.
А придумал макароны по-флотски преподаватель Ялтинского кулинарного училища Борух Соломонович Кацеленбоген. Детище учителя стало настоящим кулинарным прорывом и событием римского конкурса. Смешивать мясо с макаронными изделиями умели в Италии и раньше, но вот только в макаронах по-флотски это происходило по особой технологии, что делало вкус неповторимым.
Иосиф Сталин высоко оценил победу блюда Боруха Соломоновича на престижном первенстве поваров. Желая наградить ялтинского учителя, вождь предложил ему на выбор квартиру в Москве, Ленинграде или любом другом городе страны, который назовет победитель. Однако скромный ялтинский еврей отказался покидать родную провинциальную Ялту, так как не мысли свою жизнь без моря и гор. Но без поощрения Кацеленбоген не остался – по приказу вождя ялтинские власти выделили ему просторный дом на Графской набережной.
Когда поэт Иосиф Бродский отдыхал в Ялте, его познакомили с Борухом Соломоновичем, к тому моменту уже пожилого человека. Узнав, что нового знакомого зовут Иосиф, старый кулинар в шутку сказал: "Знавал я одного Иосифа, так он мне хотя бы квартиру здесь подарил, а с тебя какой прок? Да, я живу в провинции у моря, потому что мне выпало тут родиться!".
С 1955 года по распоряжению Сталина рецепт макарон по-флотски включили во все кулинарные книги и энциклопедии, издаваемые в СССР. Эта простая и вкусная еда прочно вошла в нашу жизнь и мы даже не задумываемся об истории ее изобретения.
Рецепт хозяйки меняли по-своему. Но сайт Yaustal.com нашел и поделился оригинальным рецептом; "Для этого нужен фарш, непременно говяжий, 550 гр. Это может быть мясо из любой части туши, но непременно без жил. Макароны берут 450 гр, обязательно гофрированных – за счет формы обеспечивается их сцепление с фаршем, которое очень важно. Нужны также 350 гр репчатого лука и 2,5 литра воды, если макарон 450 гр. Количество воды играет большую роль, поэтому лучше запастись вместительной кастрюлей. С макарон, отваренных до полной готовности, сразу же сливают воду и добавляют в них 50 гр сливочного масла. Пока они пропитываются, нужно порезать «пером» репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. Когда лук будет готов, добавляем к нему еще 50 гр сливочного масла".
В процессе приготовления нельзя добавлять ни соль, ни специи. Лишь после того, как весь фарш станет однородно серым и начнет благоухать жареным мясом, перчим и солим по вкусу. В конце процесса соединить макароны, лук и фарш в общей емкости и хорошо перемешать.