Ученые Шеффилдского университета в Великобритании выяснили, что рис может накапливать мышьяк активнее, чем любое другое растение. Хотя удобрения с мышьяком запрещены, в странах Азии, которые являются основными поставщиками риса на мировой рынок, используются.
Мышьяк – водорастворимый канцероген и одно из самых известных отравляющих веществ на протяжении многих веков. Отравление мышьяком невероятно опасно и практически неизлечимо.
А самое неприятное в том, что мышьяк имеет особенность накапливаться в организме, и для возникновения симптомов необязательно разово употребить ощутимую дозу этого вещества, сообщает Gastronom.ru.
Публикация ученых в журнале Science of The Total Environment стала настоящим открытием для любителей риса. Как выяснилось, 74 процента накопленного растением мышьяка удаляется элементарным и доступным каждому способом:для этого рис нужно подержать в воде 5-7 минут, затем тщательно промыть, и лишь потом отваривать. При этом рисовый отвар ни в коем случае нельзя использовать: только вылить.
К слову, более полезный необработанный коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый, потому что яд преимущественно накапливается в оболочке. Такой рис специалисты советуют промывать дважды.