В Греции, на Кипре и многочисленных островах Средиземного моря гостям обязательно подают мусаку

рецепт прост и незамысловат, но этим он и привлекает к себе внимание. В огнеупорной посуде слоями выкладывают колечки баклажана, баранину (можно, но нежелательно заменить говядиной или телятиной), томаты и лук.

В оригинале заправкой служит качественное оливковое масло.

Но в XX веке мусаку стали готовить с соусом бешамель. И первый такой факт зафиксирован на острове Сифнос. Местный повар решил, что такое блюдо больше понравится избалованной европейской публике.

Приблизительно в это же время в мусаку стали добавлять картофель и кабачки. Есть даже вариации с капустой как белокочанной, так и цветной. Неизменным остается принцип послойной укладки.

Разновидности мусаки есть в кухнях многих странах мира. Например, во многих арабских странах так называют салаты из запеченных, а потом охлажденных овощей.

В Болгарии из рецепта убирают баклажаны и одновременно увеличивают объем томатов. А в Турции наоборот предпочтение отдают баклажанам. Остальные слои — зелень в больших объемах, лук и чеснок.

По желанию все заливают свежими перемолотыми томатами.

Но многие приезжают в Грецию специально, чтобы попробовать местный, оригинальный вариант.