Самые надёжные и ликвидные акции называют голубыми фишками

Акции наиболее известных и надёжных компаний, по которым выплачиваются стабильные дивиденды, называют «голубыми фишками».

Это выражение было взято из казино, где самой высокой стоимостью в различных играх обладают фишки именно голубого цвета.